Ossobuco alla Milanese
Je hebt het vast al eens gegeten en anders wordt het hoog tijd voor een van de meest populaire gerechten van de wereld: Ossobuco alla Milanese. Letterlijk betekent ossobuco ‘bot met een gat’ en dat is het ook. Kalfsschenkel is de basis, het vlees van de poten van een kalf. Het moet wel van de achterpoten zijn want daar zit genoeg mals vlees rond de mergpijp, iets wat de voorpoten niet hebben. Na bereiding is …