Tag: <span>tomatensaus</span>

Cannelloni met spinazie, ricotta en walnoten

Cannelloni wordt in Italië vooral geserveerd bij bijzondere, feestelijke gelegenheden. Het is een gerecht van vrij recente oorsprong want er is geen enkel recept te vinden in oude documenten van voor de 20e eeuw. Overal in Italië wordt het gegeten en het is zelfs niet bekend uit welke regio het oorspronkelijk komt. Maar goed, wat maakt het eigenlijk uit, hoewel Italianen dat natuurlijk altijd onderling zullen betwisten. De vullingen zijn zowel vegetarisch als met gehakt …

Gnocchi met tomatensaus en mozzarella uit de oven (gnocchi alla Sorrentina)

Gnocchi di patate zijn pastaballetjes die gemaakt worden op basis van aardappel en bloem. Het is typisch Italiaans en je spreekt het uit als njokki. De aardappelen worden gekookt, warm gepureerd en gemengd met bloem en ei. Je kookt ze in een paar minuten en serveert ze bijvoorbeeld op de wijze zoals ze in Sorrento worden gemaakt, met verse kerstomaatjes, verse basilicum en gesmolten mozzarella. Gnocchi alla Sorrentina, niets is lekkerder dan een bubbelende schotel, …

Polpette di melanzane al sugo di pomodoro (aubergineballetjes met tomatensaus en mozzarella)

Steeds vaker heb ik gasten aan tafel die geen vlees eten. Dat dwingt me om me te verdiepen in de vegetarische keuken want iedereen bij mij aan tafel moet smakelijk eten en het naar zijn zin hebben. Zelf eet ik graag een goed stukje vlees maar dat hoeft niet iedere dag. Reden te meer om wat vaker vegetarisch gerechten uit te proberen. De lasagne met pompoen en spinazie die ik laatst op dit blog heb …

Gehaktballetjes in tomatensaus (polpette di carne al sugo)

Gehaktballetjes in tomatensaus, wat kan ik daar meer over zeggen dan dat bijna iedereen die lekker vindt? Recepten zijn er vele maar de échte heb ik niet kunnen vinden. Ook niet bij de Academia Italiana della cucina, de plek waar authentieke Italiaanse recepten al sinds 1953 worden vastgelegd. Zo authentiek zijn ze dus kennelijk niet. Wij kennen de gehaktballetjes in tomatensaus in combinatie met spaghetti maar zo worden ze in Italië zeker niet gegeten. Naar …

De lekkerste verse tomatensaus (salsa di pomodoro)

Zo langzaamaan ben ik de restanten aan ingrediënten van de afgelopen feestdagen aan het ‘wegkoken’. Zoals altijd had ik weer veel te veel eten in huis. Maar mijn motto is liever teveel dan te weinig. Het mag toch niet zo zijn dat mijn gasten elkaar nog hongerig aan zitten te kijken. En ik heb graag altijd genoeg in huis voor onverwachte gasten. Het is een soort tic die ik van de Italianen heb meegekregen denk …