Rundvlees gestoofd in Chianti (stracotto al Chianti)
Een van mijn favoriete gerechten is stoofvlees. Hoewel het meestal in de winter wordt gegeten kan ik het elk seizoen eten. Ik word blij van de heerlijke geur die het door mijn huis verspreid. In elk deel van Italië bestaan stoofgerechten (stufati). In Venetië heten ze pastizzade, in Emilia-Romagna en Toscane stracotti, in het zuiden ragù en in Piemonte brasati. Stracotto betekent letterlijk ’te gaar’ maar hier wordt mee bedoeld ‘lang gekookt’. Deze stracotto al …
