Tag: <span>sott’olio</span>

Tag: sott’olio

Aubergine ingemaakt in olijfolie

Melanzane sott’olio, aubergine ingemaakt in olijfolie. Ook dit gerecht leerde ik maken van kok Janos toen ik in 2012 op kookreis was in Italië. Het wordt in de regio’s Lazio en Umbrië gegeten als antipasto. Als je van aubergine houdt moet je dit zéker eens proberen. Bereid dit gerecht minstens 1 dag van tevoren, de smaken kunnen dan goed intrekken. Maak je antipasti compleet met verse ciabatta en een bordje provolone (kaas), olijven, salami Milano, proscuitto …

Giardiniera sott’olio (ingemaakte groenten in olijfolie)

De kramen met verse groenten, fruit, vlees en vis op de markt inspireren me elke keer weer om in de keuken aan de slag te gaan. Ik moet me altijd inhouden om niet veel te veel te kopen. Met de groenten maak ik regelmatig giardiniera sott’olio, ingemaakte groenten in olijfolie. Het wordt gegeten als antipasto in combinatie met een schotel Italiaanse vleeswaren en kaas, als bijgerecht bij gegrild vlees of als ingrediënt voor een rijst- …