Salade van borlottibonen (insalata di fagioli borlotti)
Mocht je ooit in de buurt van het lago di Vico zijn, ga dan zeker langs bij ristorante Rivaforita in Ronciglione. Het ligt aan de weg tussen Ronciglione en Viterbo, op een mooie plek aan het Vicomeer. Dit familierestaurant bestaat al sinds 1960 en is eigendom van Annetta Chiricozzi. Onder haar leiding worden er, soms meer dan 100 jaar oude, traditionele streekgerechten gemaakt. Mijn reisgenote en ik hadden de eer om in de keuken mee …