Tag: <span>riso</span>

Tag: riso

Risotto met pompoen en taleggio (risotto alla zucca e taleggio)

Deze risotto met pompoen en taleggio maakte ik  tijdens een van de de kooklessen die ik volgde bij Nicoletta Tavella, eigenaresse van kookschool La Cucina del Sole in Amsterdam. Dit gerecht is zó lekker dat ik het recept met jullie móet delen zodat ook jij je familie of vrienden hiermee kan verrassen. Nicoletta Tavella, een Italiaanse die al jaren in Nederland woont, is een geweldige kok en een gepassioneerd verteller over al het lekkers en moois wat …

Tips voor het bereiden van de perfecte risotto

Risotto bereiden is helemaal niet moeilijk. Gebruik deze tips voor het bereiden van de perfecte risotto en je zult zien dat het lukt! Maak risotto altijd iets natter dan je zou willen: als het eenmaal van het vuur is dan blijft de rijst vocht opnemen en het zetmeel uitzetten. Na een paar minuten is de rijst al veel droger dan even daarvoor. Laat de wijn altijd goed verdampen. Je mag geen alcohol meer ruiken. Zorg …

Italiaanse rijstsalade (insalata di riso)

Toen ik begin jaren ’80 voor het eerst bij zia Maria thuis logeerde, leerde ze mij deze koude Italiaanse rijstsalade maken. Het is een eenvoudig, klassiek en kleurrijk zomergerecht vol smakelijke ingrediënten. Maak de salade bij voorkeur een dag van te voren zodat de smaken goed kunnen intrekken. Heerlijk als het echt warm is én een van de favorieten van mijn dochter. Omdat emmentaler kaas nogal uitgesproken is van smaak en niet iedereen dat lekker …