Zo langzaamaan ben ik de restanten aan ingrediënten van de afgelopen feestdagen aan het ‘wegkoken’. Zoals altijd had ik weer veel te veel eten in huis. Maar mijn motto is liever teveel dan te weinig. Het mag toch niet zo zijn dat mijn gasten elkaar nog hongerig aan zitten te kijken. En ik heb graag altijd genoeg in huis voor onverwachte gasten. Het is een soort tic die ik van de Italianen heb meegekregen denk …
Vandaag kocht ik trostomaten in de aanbieding en maakte er een gerecht mee wat al jaren zo nu en dan bij ons op tafel komt. Aangezien ik zo onwaarschijnlijk veel recepten heb vergeet ik vaak weer om ze opnieuw te maken. Zo ook deze zoetzure courgette met tomaat en ui. In de winter serveer ik het warm bij runderstoofvlees en in de zomer heerlijk op kamertemperatuur bijvoorbeeld bij een gegrilde kip. Het bijzondere aan dit …
Deze salade van rucola, geroosterde tomaten en Parmaham is door zijn eenvoud zó lekker dat hij bij ons regelmatig op tafel komt. Belangrijk is dat de paar ingrediënten die het bevat van goede kwaliteit zijn. En dat is precies het geheim van elk Italiaans gerecht; de eenvoud én de kwaliteit van de producten waarmee het is gemaakt. Koop dus de lekkerste rucola, de meest smakelijke tomaten, originele Parmaham en goede aceto balsamico. Serveer er een lekker …
