Gestoofde paprika op Pugliese wijze (peperonata Pugliese)
De meeste Italiaanse families in mijn woonplaats kennen elkaar. Veel van hen kwamen in de jaren ’50 en ’60 van de vorige eeuw naar Nederland om hier te werken. Zo ontmoette ik jaren geleden Isabella, een Italiaanse die al jaren in Nederland woont. Ze komt uit de regio Puglia, in de ‘hak’ van de laars. Dit familierecept van peperonata Pugliese, wat vrij vertaald ‘gestoofde paprika op Pugliese wijze’ betekent, kreeg ik van haar. Het is …