Antipasti van aubergine en courgette (melanzane e zucchine sott’olio)
Deze antipasti maakte ik voor het eerst met kok Janos in de regio Umbrië. Dat was zo’n succes dat ik deze ook thuis nog vaak maak. De aubergine en courgette worden door deze manier van bereiden lekker romig en kruidig van smaak. Bereid dit gerecht minstens 1 dag van tevoren, de smaken kunnen dan goed intrekken. Maak je antipasti compleet met verse ciabatta en een bordje provolone (kaas), olijven, salami Milano, bresaola en proscuitto crudo. …
