Tag: <span>olijfolie</span>

Aubergine ingemaakt in olijfolie

Melanzane sott’olio, aubergine ingemaakt in olijfolie. Ook dit gerecht leerde ik maken van kok Janos toen ik in 2012 op kookreis was in Italië. Het wordt in de regio’s Lazio en Umbrië gegeten als antipasto. Als je van aubergine houdt moet je dit zéker eens proberen. Bereid dit gerecht minstens 1 dag van tevoren, de smaken kunnen dan goed intrekken. Maak je antipasti compleet met verse ciabatta en een bordje provolone (kaas), olijven, salami Milano, proscuitto …

Giardiniera sott’olio (ingemaakte groenten in olijfolie)

De kramen met verse groenten, fruit, vlees en vis op de markt inspireren me elke keer weer om in de keuken aan de slag te gaan. Ik moet me altijd inhouden om niet veel te veel te kopen. Met de groenten maak ik regelmatig giardiniera sott’olio, ingemaakte groenten in olijfolie. Het wordt gegeten als antipasto in combinatie met een schotel Italiaanse vleeswaren en kaas, als bijgerecht bij gegrild vlees of als ingrediënt voor een rijst- …

Hasselback aardappelen

De aardappel is wat mij betreft een van de meest geweldige producten om mee te werken. De mogelijkheden om er iets lekkers mee te maken zijn eindeloos. Al een tijdje was ik van plan om eens hasselback aardappels te maken. Toevallig had ik nog een paar aardappelen liggen. Meteen aan de slag dus. Het resultaat was ge-wel-dig! Zacht van binnen en krokant van buiten. En ook nog eens mooi om te serveren en ideaal om …

Olijfoliecake met abrikozen (torta all’olio e albicocche)

Laatst kocht ik een bakje verse abrikozen. Ze waren lekker rijp en dus prima geschikt om een recept uit te proberen die op mijn ’to do’ lijstje stond: een olijfoliecake met abrikozen. Dit recept komt uit de regio Le Marche in midden Italië. De olijfolie maakt de cake extra luchtig en geeft het een bijzondere smaak. Gebruik geen extra vergine olijfolie want die zou te sterk van smaak zijn. De traditionele olijfolie van Albert Heijn …