Tag: <span>kalfsvlees</span>

Tag: kalfsvlees

Saltimbocca alla Romana met een twist

2

De basis van dit gerecht is een klassieker. Kalfsschnitzels met rauwe ham, salie en witte wijn. Het is eenvoudig te maken en altijd een succes. Ik voeg er kappertjes, kerstomaatjes en limoen aan toe. Saltimbocca alla Romana met een twist dus. Als alternatief voor kalfsschnitzels kun je varkensschnitzels gebruiken. Dit heeft echter wel een paar minuten extra bereidingstijd nodig. Lekker met risotto alla Milanese. Saltimbocca alla Romana met een twist TIP In plaats van kalfsschnitzels …

Ossobuco alla Milanese

2

Je hebt het vast al eens gegeten en anders wordt het hoog tijd voor een van de meest populaire gerechten van de wereld: Ossobuco alla Milanese. Letterlijk betekent ossobuco ‘bot met een gat’ en dat is het ook. Kalfsschenkel is de basis, het vlees van de poten van een kalf. Het moet wel van de achterpoten zijn want daar zit genoeg mals vlees rond de mergpijp, iets wat de voorpoten niet hebben. Na bereiding is …