Tag: <span>insalata</span>

Tag: insalata

Insalata di peperoni al forno (salade van geroosterde paprika)

0

De Italiaanse avondmaaltijd begint traditioneel met antipasti. Het is een kleine, lichte schotel met lokale producten die bestaat uit vleeswaren, bruschette, wat olijven, giardiniera (ingemaakte seizoensgroenten), cipolline in agrodolce (zoete balsamico uitjes) of verse gegrilde groenten zoals deze insalata di peperoni al forno, een salade van geroosterde paprika met knoflook en kappertjes. Maak het een paar uur of een dag van tevoren, dan kunnen de smaken goed intrekken. Buon appetito! Insalata di peperoni al forno   …

Salade met geroosterde paprika, ansjovis en walnoten (insalata di peperoni, acciughe e noci )

2

De onweerstaanbare eenvoud van deze salade met geroosterde paprika, ansjovis en walnoten is zo’n typisch voorbeeld van wat mij elke keer weer verliefd doet worden op de Italiaanse keuken. Het pittige van de rucola, het zoete van de geroosterde paprika, het zoute van de ansjovis en het knapperige van de walnoten, heerlijk. Ook deze staat al jaren regelmatig bij op ons op het menu en steeds weer hoor ik; ‘lekker’! Je moet van ansjovis houden, …

Salade van borlottibonen (insalata di fagioli borlotti)

2

Mocht je ooit in de buurt van het lago di Vico zijn, ga dan zeker langs bij ristorante Rivaforita in Ronciglione. Het ligt aan de weg tussen Ronciglione en Viterbo, op een mooie plek aan het Vicomeer. Dit familierestaurant bestaat al sinds 1960 en is eigendom van  Annetta Chiricozzi. Onder haar leiding worden er, soms meer dan 100 jaar oude, traditionele streekgerechten gemaakt. Mijn reisgenote en ik hadden de eer om in de keuken mee …

Italiaanse rijstsalade (insalata di riso)

0

Toen ik begin jaren ’80 voor het eerst bij zia Maria thuis logeerde, leerde ze mij deze koude Italiaanse rijstsalade maken. Het is een eenvoudig, klassiek en kleurrijk zomergerecht vol smakelijke ingrediënten. Maak de salade bij voorkeur een dag van te voren zodat de smaken goed kunnen intrekken. Heerlijk als het echt warm is én een van de favorieten van mijn dochter. Omdat emmentaler kaas nogal uitgesproken is van smaak en niet iedereen dat lekker …