Je kent dat vast wel, een basilicumplant kopen omdat je een paar blaadjes nodig hebt voor een recept en daarna blijkt het onmogelijk om de plant lang goed te houden in de keuken. Maar daar heb ik een prima tip voor; maak er basilicumolie mee. Heerlijk over een (pasta)salade of maak er caprese-spiesjes met basilicumolie mee. Het is een variatie op de welbekende insalata caprese, tomaat met mozzarella en basilicum. Lekker als borrelhapje, bij het …
Laatst maakte ik penne rigate met aubergineballetjes, tomatensaus en mozzarella. De balletjes op zich zijn al zó lekker dat je ze ook prima als vegetarische bitterbal kan serveren. Polpettine di melanzane. Buonissimo! Let bij het kopen van aubergines op een gladde, glanzende schil die niet is beschadigd. Ze moeten stevig aanvoelen, nooit zacht en sponzig. Koop geen aubergines die zwaar zijn, dat betekent dat er veel zaad in zit, waardoor de smaak bitter wordt en de textuur …
Dit gerecht is bij ons al járen lang een klassieker, zó lekker! Begin jaren ’80 kon je een abonnement nemen op ‘Lekker koken. Zo doe je dat.’ Twee jaar lang kreeg je elke maand een deeltje toegestuurd. In totaal had je uiteindelijk drie goedgevulde mappen met alles wat je over koken wilde weten. Van allerlei technieken tot heel veel recepten uit o.a. de Italiaanse keuken. Deze paprika gevuld met tonijn is één daarvan. De mappen …
