Tijdens het opruimen van een stapel oude kookboeken vond ik een kladpapiertje met daarop het recept van bruschette met Toscaanse bonenpuree. Nu ben ik iemand die altijd allerlei recepten en kookideetjes op stukjes papier krabbel dus dit gebeurt me regelmatig. Als ik met al die recepten en ideetjes aan de slag zou gaan dan mag ik er wel drie levens aan vast plakken. 🙂 Nu had ik geen idee waar ik dit recept vandaan had …
Deze salade van rucola, geroosterde tomaten en Parmaham is door zijn eenvoud zó lekker dat hij bij ons regelmatig op tafel komt. Belangrijk is dat de paar ingrediënten die het bevat van goede kwaliteit zijn. En dat is precies het geheim van elk Italiaans gerecht; de eenvoud én de kwaliteit van de producten waarmee het is gemaakt. Koop dus de lekkerste rucola, de meest smakelijke tomaten, originele Parmaham en goede aceto balsamico. Serveer er een lekker …
Deze antipasti maakte ik voor het eerst met kok Janos in de regio Umbrië. Dat was zo’n succes dat ik deze ook thuis nog vaak maak. De aubergine en courgette worden door deze manier van bereiden lekker romig en kruidig van smaak. Bereid dit gerecht minstens 1 dag van tevoren, de smaken kunnen dan goed intrekken. Maak je antipasti compleet met verse ciabatta en een bordje provolone (kaas), olijven, salami Milano, bresaola en proscuitto crudo. …
