Tabouleh

Naast al die Italiaanse heerlijkheden zijn er natuurlijk veel meer bijzondere buitenlandse gerechten die de moeite waard zijn om eens uit te proberen. En regelmatig zitten daar ‘blijvertjes’ tussen. Laatst maakte ik al smakelijke Marokkaanse dadel-walnotenballetjes. Vandaag is dat Libanese tabouleh of taboulé. Het origineel wordt met bulgur gemaakt. Ik gebruikte …

Insalata di peperoni al forno (salade van geroosterde paprika)

De Italiaanse avondmaaltijd begint traditioneel met antipasti. Het is een kleine, lichte schotel met lokale producten die bestaat uit vleeswaren, bruschette, wat olijven, giardiniera (ingemaakte seizoensgroenten), cipolline in agrodolce (zoete balsamico uitjes) of verse gegrilde groenten zoals deze insalata di peperoni al forno, een salade van geroosterde paprika met knoflook en …

Insalata di finocchio, arancione e pinoli (venkelsalade met sinaasappel en pijnboompitten)

Insalata di finocchio, arancione e pinoli is een klassieke combinatie van venkel en sinaasappel. Ik at het voor het eerst in Lazio en sindsdien staat deze vaak bij ons op tafel. Grappig is dat ik heel vaak te horen krijg dat men nog nooit venkel gegeten heeft maar wel blij …

Ossobuco alla Milanese

Je hebt het vast al eens gegeten en anders wordt het hoog tijd voor een van de meest populaire gerechten van de wereld: Ossobuco alla Milanese. Letterlijk betekent ossobuco ‘bot met een gat’ en dat is het ook. Kalfsschenkel is de basis, het vlees van de poten van een kalf. …

Spaghetti vongole

Je houdt van schelpdieren of niet, er is geen tussenweg. Zelf ben ik een liefhebber en voor spaghetti vongole kun je me ‘s nachts wakker maken. Vongole veraci of venusschelpen zoals ze voluit heten, zijn niet zomaar even bij de visboer om de hoek te krijgen. Je moet ze vrijwel …