Tips voor het perfect bereiden van stoofvlees

  Stooflappen is de verzamelnaam voor ‘suddervlees’, zoals sukadelappen, magere runderlappen, doorregen lappen en ook riblappen. Het zijn de minder malse delen van het rund, en die komen het best tot hun recht met een ‘vochtige’ bereidingswijze, waardoor het bindweefsel zacht wordt. Hierbij tips voor de beste methode om te stoven. Tips voor het perfect bereiden van stoofvlees   Laat het vlees op kamertemperatuur komen en dep het droog. Braad het vlees eerst aan, dan …