Iedereen kent dat wel, bananen op de fruitschaal die niemand er meer vanaf pakt omdat ze bruin zijn. Maar juist dan zijn ze op hun lekkerst. Daarom maak ik er altijd bananen-walnotenmuffins van. Ze zijn lekker licht, luchtig én smakelijk. En dan wil iedereen er wél eentje opsnoepen. No waste en probleem opgelost! Als ik geen tijd heb om te bakken dan pureer ik de bananen alvast en vries ze in. Zo heb je altijd …
Eigenlijk is de aardappel zoals wij die hier in Nederland eten best saai. Tenminste, voor een keertje is het prima, maar het is zonde om er niet meer van te maken dan de doodgewone gekookte pieper. In Italië wordt de aardappel op vele manieren gegeten, er worden aardappelgnocchi van gemaakt of puree met daardoor gedroogde venkelbloemetjes en dan gebakken in de pan en zelfs als vulling in ravioli. Echter alleen gekookt, zoals wij dat gewend …
Wat is er fijner dan een saaie donkere dag op te vrolijken met warme winterse geuren in huis? Na een inspectie van mijn voorraadkast besluit ik om een kruidige panforte di Siena te maken. Een kleverig klusje met als resultaat een smakelijke notenkoek volgens eeuwenoud recept. Heerlijk om op te snoepen bij een lekker kopje espresso. Panforte is een koek die zijn oorsprong vindt in de stad Siena. Volgens kenners gaat de geschiedenis van de …
Vandaag kocht ik trostomaten in de aanbieding en maakte er een gerecht mee wat al jaren zo nu en dan bij ons op tafel komt. Aangezien ik zo onwaarschijnlijk veel recepten heb vergeet ik vaak weer om ze opnieuw te maken. Zo ook deze zoetzure courgette met tomaat en ui. In de winter serveer ik het warm bij runderstoofvlees en in de zomer heerlijk op kamertemperatuur bijvoorbeeld bij een gegrilde kip. Het bijzondere aan dit …
Tiramisu is ongetwijfeld een van de bekendste Italiaanse toetjes. In tegenstelling tot wat je misschien zou denken bestaat het pas sinds de jaren ’80. Tenminste, pas sinds die tijd komt het voor in Italiaanse woorden- en kookboeken. De naam betekent letterlijk ‘trek mij omhoog’ wat zoveel inhoudt als beur mij op of maak me blij. Deze tiramisu met pistachenoten en notenlikeur is een variant op het origineel met koffie en marsalawijn. Ik wilde deze versie …
Courgettes, of zucchini, worden veel gebruikt in de Italiaanse keuken. Daarom heb ik er altijd wel eentje in huis. Aangezien ik twee vriendinnen te eten kreeg besloot ik er een antipasti gerechtje mee te maken. Deze courgettechips is wat mij betreft een échte ontdekking. Ik vond ze zo lekker dat ik moest oppassen dat de schaal niet al leeg was gesnoept voordat mijn gasten kwamen. Slechts drie ingrediënten heb je nodig om deze heerlijke chips …
Een aantal jaar geleden waren we in Ronciglione aan het Lago di Vico op zoek naar een goed en betaalbaar restaurant. We liepen in het dorp rond maar konden niets naar onze zin vinden en overwogen verder te gaan. Totdat we in een onooglijk zijstraatje het uithangbord zagen van ‘La corte dei prefetti di Vico’. In de smalle steeg moesten we een trapje af en uiteindelijk kwamen op een buitenterras die voldeed aan alle romantische …
Aardappelen, aardappelen, aardappelen. Ik heb een zak van 3 kilo liggen en ze laten verpieteren is zonde. Mogelijkheden genoeg dus daarom maakte ik vandaag de échte Duitse aardappelsalade naar het originele recept van vriendin Paula. Lekker en snel klaar. Maak hem een dag van tevoren dan kunnen de smaken goed intrekken. De échte Duitse aardappelsalade NO WASTE TIP Verspil geen voedsel: Heb je aardappelen over? Gebruik ze dan in een van mijn andere gerechten met …
Nu het volop herfst is verlang ik soms naar de zoete smaak van zongerijpte tomaten. Ook al verheug ik me op de komende tijd rondom de kerst, vandaag geef ik nog even toe aan mijn verlangen naar de zomer. Gelukkig zijn er tegenwoordig het hele jaar door smakelijke tomaten verkrijgbaar. En wat is er lekkerder dan een versgemaakte tomatensaus? Daar kan geen kant-en-klare saus tegenop! Ik heb nog mijn favoriete Tasty Tom tomaten staan en …
De komkommer is een van de meest gegeten groenten in Nederland en is door zijn veelzijdigheid één van mijn favorieten. De variaties zijn eindeloos, je kunt er zelfs soep van maken. Vandaag deel ik mijn recept van romige komkommersalade met jullie. Dit is zo’n gerecht dat weinig woorden nodig heeft. Het is zo simpel en zo lekker dat het voor zichzelf spreekt. Buon appetito! Romige komkommersalade TIP Schil de komkommer met een kaasschaaf, zo is …
