Schiacciata betekent ‘gemalen’ en in dit geval geraspt. Want geraspte aardappel en -courgette vormen de basis voor deze hartige taart, schiacciata di patate, zucchine e prosciutto, die warm als antipasti wordt geserveerd. Maar wat mij betreft is ie ook heerlijk bij een buffet, als lunch of bij de picknick. Buon appetito! Schiacciata di patate, zucchine e prosciutto (aardappeltaart met courgette en ham)
Altijd lekker én makkelijk zo’n frittata. Bak hem in de koekenpan of, nog handiger, in de oven. Maak deze frittata con patate, cipolle ed erbe als snelle lunch, bak kleine exemplaren in een muffinvorm en neem ze mee naar de picknick of serveer ze als antipasti. Probeer ook eens deze versie met courgette van onze zia Maria, daar lees je meteen wat meer over het onstaan van de frittata. Buon appetito! Frittata con patate, cipolle ed …
Er zijn wel eens van die gerechten die meteen een schot in de roos zijn. Deze quiche met asperges en spek is er zo een. Oorspronkelijk wordt een quiche gemaakt met een zanddeegbodem maar deze heeft als basis vers bladerdeeg. Wat mij betreft geen probleem want deze quiche is een plaatje op tafel en binnen 10 minuten was hij op. Guilty pleasure, té lekker! Quiche met asperges en spek Voor 1 quiche *TIP In …
Deze zalm-garnalen quiches maak ik regelmatig als gerechtje voor een buffet. Ik heb het recept al zeker 20 jaar en krijg er altijd enthousiaste reacties op. Vandaag deel ik het graag met jullie. Gewoon omdat ze heerlijk zijn. Ook op een doordeweekse dag. Fijn met een kop soep erbij. Buon appetito! Zalm-garnalen quiches *TIP In plaats van blindbakbonen kun je ook gedroogde bruine- of witte bonen, gebruiken. Ze zijn dan echter niet meer geschikt voor consumptie …
Frittata’s worden in heel Italië gegeten, met uitzondering van Sicilië en Sardinië. Piemonte is beroemd om zijn truffelfrittata en Trentino om zijn versie met paddenstoelen en artisjok. Het gerecht is eigenlijk uit armoede ontstaan. Het werd namelijk gemaakt van restjes groenten die over waren van de dag ervoor. Op het platteland werd dit vroeger vaak gegeten, omdat men zich niet iedere dag een nieuwe maaltijd kon veroorloven. Deze frittata di zucchine maakte zia Maria altijd …
