Categorie: <span>Pesto & Tapenade</span>

Categorie: Pesto & Tapenade

Linguine met amandelpesto en kerstomaatjes (linguine con pesto di mandorle e pomodorini)

itemprop="discussionURL"0

Amandelen als ingrediënt zie je regelmatig terug in de Siciliaanse, Sardijnse en Apulische keuken. Ze worden voornamelijk voor zoete bereidingen gebruikt zoals amandelspijs in koek en gebak. Dit hartige gerecht, linguine met amandelpesto en kerstomaatjes, is een variant op de traditionele amandelpesto zoals die in Trapani, een plaats op Sicilië, wordt gemaakt maar is zéker niet minder lekker. Maken dus deze smakelijke pastaschotel en waan je alvast in Italië. Buon appetito! In dit gerecht worden …

Bacon Jam

itemprop="discussionURL"0

De laatste tijd lees ik steeds vaker over Bacon Jam, een ‘jam’ die is komen overwaaien uit Amerika. Het is kant-en-klaar te koop maar ik moét het natuurlijk zelf maken. Eigenlijk is het is zo klaar, behalve dan dat het een paar uurtjes moet stoven. Bacon Jam bestaat uit een combinatie van o.a. gerookte bacon met suiker, ui, azijn en ahornsiroop waardoor er een mooie smaakcombinatie ontstaat van zoet, zuur en zout. Het is heerlijk …

Paprikapesto (peperotta)

itemprop="discussionURL"0

Vaak blijven er bij het maken van een gerecht ingrediënten over of koop je op de markt bijvoorbeeld een grote zak groente omdat het zo lekker goedkoop is. In dit geval had ik paprika’s, veel paprika’s. En dus ging ik op zoek naar een leuk gerechtje daarmee. Van een vriendin had ik een van de kookboekjes van La Vialla gehad. La Vialla is een biologisch familie landbouwbedrijf in de regio Toscane. Ze maken er wijn, …