Melanzane sott’olio, aubergine ingemaakt in olijfolie. Ook dit gerecht leerde ik maken van kok Janos toen ik in 2012 op kookreis was in Italië. Het wordt in de regio’s Lazio en Umbrië gegeten als antipasto. Als je van aubergine houdt moet je dit zéker eens proberen. Bereid dit gerecht minstens 1 dag van tevoren, de smaken kunnen dan goed intrekken. Maak je antipasti compleet met verse ciabatta en een bordje provolone (kaas), olijven, salami Milano, proscuitto …
Afgelopen weekend heb ik uitgebreid Italiaans gekookt voor Tom en zijn gezin. Hij bedacht de naam ‘Kook-MO-menten’ voor dit blog en won daarmee een etentje bij mij thuis. Samen met zijn vrouw en twee dochters was hij bij mij te gast. Zoals altijd had ik weer veel teveel eten in huis want ik ben altijd bang dat mijn gasten tekort komen. Dat is in de afgelopen 35 jaar nog nooit gebeurd maar het maken van …
De kramen met verse groenten, fruit, vlees en vis op de markt inspireren me elke keer weer om in de keuken aan de slag te gaan. Ik moet me altijd inhouden om niet veel te veel te kopen. Met de groenten maak ik regelmatig giardiniera sott’olio, ingemaakte groenten in olijfolie. Het wordt gegeten als antipasto in combinatie met een schotel Italiaanse vleeswaren en kaas, als bijgerecht bij gegrild vlees of als ingrediënt voor een rijst- …
Als antipasti worden er, naast bijvoorbeeld een selectie aan fijne vleeswaren, ingemaakte groenten of -paddenstoelen geserveerd. Natuurlijk kun je deze antipasti kant-en-klaar kopen maar zelfgemaakt blijft toch echt het lekkerst. Deze zoete balsamico uien maak ik regelmatig en ze zijn zó lekker dat je er niet van af kunt blijven! Bereid dit gerecht minstens 1 dag van tevoren, de smaken kunnen dan goed intrekken. De zilveruien zijn te koop bij de Sligro of vraag je groenteboer …
Deze antipasti maakte ik voor het eerst met kok Janos in de regio Umbrië. Dat was zo’n succes dat ik deze ook thuis nog vaak maak. De aubergine en courgette worden door deze manier van bereiden lekker romig en kruidig van smaak. Bereid dit gerecht minstens 1 dag van tevoren, de smaken kunnen dan goed intrekken. Maak je antipasti compleet met verse ciabatta en een bordje provolone (kaas), olijven, salami Milano, bresaola en proscuitto crudo. …
Een aantal jaar geleden was ik in Bolsena in de regio Lazio voor een kookvakantie. Elke dag, 5 dagen lang, koken met een kok. Een geweldige ervaring! Daar ontstond mijn interesse voor het zelf maken van likeur. Het is super eenvoudig dus begon ik thuis met het maken van limoncello en laurierdroplikeur (anima nera). Mijn laatste brouwsel is walnotenlikeur, gemaakt van jonge, nog niet rijpe, walnoten. De periode om deze likeur te maken is tussen …
