Romeinse griesmeelgnocchi (Gnocchi alla Romana)

Nu de herfst echt begonnen is heb ik zin in verwarmende ovengerechten. Een mooi moment om eens gnocchi alla Romana, Romeinse griesmeelgnocchi te maken. Gnocchi alla Romana zijn niet, zoals je vaak ziet, met aardappelen of spinazie en ricotta gemaakt maar met griesmeel of semolina. Het gerecht werd al ver voor de 15e eeuw in het Romeinse rijk bereid. Aardappelen waren er toen nog niet en dus gebruikte men griesmeel. De semolina wordt gemengd met …

Gnocchi met tomatensaus en mozzarella uit de oven (gnocchi alla Sorrentina)

Gnocchi di patate zijn pastaballetjes die gemaakt worden op basis van aardappel en bloem. Het is typisch Italiaans en je spreekt het uit als njokki. De aardappelen worden gekookt, warm gepureerd en gemengd met bloem en ei. Je kookt ze in een paar minuten en serveert ze bijvoorbeeld op de wijze zoals ze in Sorrento worden gemaakt, met verse kerstomaatjes, verse basilicum en gesmolten mozzarella. Gnocchi alla Sorrentina, niets is lekkerder dan een bubbelende schotel, …

Gnocchi met gorgonzola en walnoten (gnocchi gorgonzola e noci)

Een aantal jaar geleden waren we in Ronciglione aan het Lago di Vico op zoek naar een goed en betaalbaar restaurant. We liepen in het dorp rond maar konden niets naar onze zin vinden en overwogen verder te gaan. Totdat we in een onooglijk zijstraatje het uithangbord zagen van ‘La corte dei prefetti di Vico’. In de smalle steeg moesten we een trapje af en uiteindelijk kwamen op een buitenterras die voldeed aan alle romantische …

Gnocchi di patate (aardappelgnocchi – basisrecept)

Gnocchi di patate is een pastasoort die gemaakt wordt op basis van aardappel en bloem. Het is typisch Italiaans en je spreekt het uit als njokki. Je kookt ze in een paar minuten en serveert ze met bijvoorbeeld versgemaakte pesto Genovese, gorgonzolasaus, verse tomatensaus, of met beurre noisette, salie en vers geraspte Parmezaanse kaas. Favoriet bij ons is gnocchi alla Sorrentina, met tomatensaus en mozzarella uit de oven. Naast gnocchi di patate zijn er ook …