Gegrilde courgettesalade (Insalata con zucchine fritte)

Courgettes worden in overal in Italië gegeten en op heel veel verschillende manieren bereid. In de buurt van Arezzo at ik ze rauw met snippers Parmezaanse kaas en een dressing. Veel zuidelijker, in Ronciglione, worden ze in plakjes gesneden, met ui en peterselie in de boter gestoofd en geserveerd met Parmezaanse kaas. En in Mantova worden ze verwerkt in een smakelijke frittata. Zelf vind ik ze gegrild op zijn lekkerst, dit recept van gegrilde courgettesalade …

Frisse salade van tomaat, komkommer en paprika

Deze salade is er een die bij veel gerechten past. Klein gesneden blokjes tomaat, komkommer en paprika met verse kruiden en een vinaigrette van olijfolie en vers citroensap. Ook heerlijk als lunch. Eet smakelijk! Frisse salade van tomaat, komkommer en paprika TIP Lekker met gegratineerde zalmforelfilet uit de oven en ovengeroosterde aardappelen. TIP Maak het jezelf gemakkelijk door de groenten razendsnel in blokjes te snijden met een Nicer Dicer.

Romeinse griesmeelgnocchi (Gnocchi alla Romana)

Nu de herfst echt begonnen is heb ik zin in verwarmende ovengerechten. Een mooi moment om eens gnocchi alla Romana, Romeinse griesmeelgnocchi te maken. Gnocchi alla Romana zijn niet, zoals je vaak ziet, met aardappelen of spinazie en ricotta gemaakt maar met griesmeel of semolina. Het gerecht werd al ver voor de 15e eeuw in het Romeinse rijk bereid. Aardappelen waren er toen nog niet en dus gebruikte men griesmeel. De semolina wordt gemengd met …

Insalata di finocchio, arancione e pinoli (venkelsalade met sinaasappel en pijnboompitten)

Insalata di finocchio, arancione e pinoli is een klassieke combinatie van venkel en sinaasappel. Ik at het voor het eerst in Lazio en sindsdien staat deze vaak bij ons op tafel. Grappig is dat ik heel vaak te horen krijg dat men nog nooit venkel gegeten heeft maar wel blij verrast is door de frisse smaak en zegt het vaker te gaan eten. Deze salade is met name lekker bij wat zwaardere vleesgerechten maar is …

Oven geroosterde aardappelen (patate arrosto)

Eigenlijk is de aardappel zoals wij die hier in Nederland eten best saai. Tenminste, voor een keertje is het prima, maar het is zonde om er niet meer van te maken dan de doodgewone gekookte pieper. In Italië wordt de aardappel op vele manieren gegeten, er worden aardappelgnocchi van gemaakt of puree met daardoor gedroogde venkelbloemetjes en dan gebakken in de pan en zelfs als vulling in ravioli. Echter alleen gekookt, zoals wij dat gewend …

Zoetzure courgette met tomaat en ui (zucchine, pomodori e cippoline in agrodolce)

Vandaag kocht ik trostomaten in de aanbieding en maakte er een gerecht mee wat al jaren zo nu en dan bij ons op tafel komt. Aangezien ik zo onwaarschijnlijk veel recepten heb vergeet ik vaak weer om ze opnieuw te maken. Zo ook deze zoetzure courgette met tomaat en ui. In de winter serveer ik het warm bij runderstoofvlees en in de zomer heerlijk op kamertemperatuur bijvoorbeeld bij een gegrilde kip. Het bijzondere aan dit …

De échte Duitse aardappelsalade

Aardappelen, aardappelen, aardappelen. Ik heb een zak van 3 kilo liggen en ze laten verpieteren is zonde. Mogelijkheden genoeg dus daarom maakte ik vandaag de échte Duitse aardappelsalade naar het originele recept van vriendin Paula. Lekker en snel klaar. Maak hem een dag van tevoren dan kunnen de smaken goed intrekken. De échte Duitse aardappelsalade NO WASTE TIP Verspil geen voedsel: Heb je aardappelen over? Gebruik ze dan in een van mijn andere gerechten met …

Salade met geroosterde paprika, ansjovis en walnoten (insalata di peperoni, acciughe e noci )

De onweerstaanbare eenvoud van deze salade met geroosterde paprika, ansjovis en walnoten is zo’n typisch voorbeeld van wat mij elke keer weer verliefd doet worden op de Italiaanse keuken. Het pittige van de rucola, het zoete van de geroosterde paprika, het zoute van de ansjovis en het knapperige van de walnoten, heerlijk. Ook deze staat al jaren regelmatig bij op ons op het menu en steeds weer hoor ik; ‘lekker’! Je moet van ansjovis houden, …

Romige komkommersalade

De komkommer is een van de meest gegeten groenten in Nederland en is door zijn veelzijdigheid één van mijn favorieten. De variaties zijn eindeloos, je kunt er zelfs soep van maken. Vandaag deel ik mijn recept van romige komkommersalade met jullie. Dit is zo’n gerecht dat weinig woorden nodig heeft. Het is zo simpel en zo lekker dat het voor zichzelf spreekt. Buon appetito! Romige komkommersalade TIP Schil de komkommer met een kaasschaaf, zo is …

Hasselback aardappelen

De aardappel is wat mij betreft een van de meest geweldige producten om mee te werken. De mogelijkheden om er iets lekkers mee te maken zijn eindeloos. Al een tijdje was ik van plan om eens hasselback aardappels te maken. Toevallig had ik nog een paar aardappelen liggen. Meteen aan de slag dus. Het resultaat was ge-wel-dig! Zacht van binnen en krokant van buiten. En ook nog eens mooi om te serveren en ideaal om …