Tijdens het opruimen van een stapel oude kookboeken vond ik een kladpapiertje met daarop het recept van bruschette met Toscaanse bonenpuree. Nu ben ik iemand die altijd allerlei recepten en kookideetjes op stukjes papier krabbel dus dit gebeurt me regelmatig. Als ik met al die recepten en ideetjes aan de slag zou gaan dan mag ik er wel drie levens aan vast plakken. 🙂 Nu had ik geen idee waar ik dit recept vandaan had …
Pure eenvoud, doodgewoon gegrilde paprika’s, maar zó lekker op een bruschette. Deze heerlijke antipasti leerde ik maken in een restaurant in Castel Giorgio, vlakbij Bolsena. Maak ze een dag van tevoren zodat de smaken goed kunnen intrekken en serveer dan op een knapperig geroosterd stuk brood. De paprika’s worden in zijn geheel geroosterd. Eenmaal afgekoeld is het vel heel eenvoudig te verwijderen. Bruschette met gegrilde paprika. Heerlijk als antipasti of bij de borrel. Buon appetito! …
Afgelopen weekend heb ik uitgebreid Italiaans gekookt voor Tom en zijn gezin. Hij bedacht de naam ‘Kook-MO-menten’ voor dit blog en won daarmee een etentje bij mij thuis. Samen met zijn vrouw en twee dochters was hij bij mij te gast. Zoals altijd had ik weer veel teveel eten in huis want ik ben altijd bang dat mijn gasten tekort komen. Dat is in de afgelopen 35 jaar nog nooit gebeurd maar het maken van …
De laatste tijd lees ik steeds vaker over Bacon Jam, een ‘jam’ die is komen overwaaien uit Amerika. Het is kant-en-klaar te koop maar ik moét het natuurlijk zelf maken. Eigenlijk is het is zo klaar, behalve dan dat het een paar uurtjes moet stoven. Bacon Jam bestaat uit een combinatie van o.a. gerookte bacon met suiker, ui, azijn en ahornsiroop waardoor er een mooie smaakcombinatie ontstaat van zoet, zuur en zout. Het is heerlijk …
Vaak blijven er bij het maken van een gerecht ingrediënten over of koop je op de markt bijvoorbeeld een grote zak groente omdat het zo lekker goedkoop is. In dit geval had ik paprika’s, veel paprika’s. En dus ging ik op zoek naar een leuk gerechtje daarmee. Van een vriendin had ik een van de kookboekjes van La Vialla gehad. La Vialla is een biologisch familie landbouwbedrijf in de regio Toscane. Ze maken er wijn, …
De meeste Italiaanse families in mijn woonplaats kennen elkaar. Veel van hen kwamen in de jaren ’50 en ’60 van de vorige eeuw naar Nederland om hier te werken. Zo ontmoette ik jaren geleden Isabella, een Italiaanse die al jaren in Nederland woont. Ze komt uit de regio Puglia, in de ‘hak’ van de laars. Dit familierecept van peperonata Pugliese, wat vrij vertaald ‘gestoofde paprika op Pugliese wijze’ betekent, kreeg ik van haar. Het is …
