Zoete balsamico uien (cipolline in agrodolce)

2-zoete-balsamico-uien1-zoete-balsamico-uien

Als antipasti worden er, naast bijvoorbeeld een selectie aan fijne vleeswaren, ingemaakte groenten of -paddenstoelen geserveerd. Natuurlijk kun je deze antipasti kant-en-klaar kopen maar zelfgemaakt blijft toch echt het lekkerst. Deze zoete balsamico uien maak ik regelmatig en ze zijn zó lekker dat je er niet van af kunt blijven! Bereid dit gerecht minstens 1 dag van tevoren, de smaken kunnen dan goed intrekken.

De zilveruien zijn te koop bij de Sligro of vraag je groenteboer ze voor je te bestellen.

Cipolline in agrodolce (zoete balsamico uien)

Ingrediënten

Voor 1 pot

350 ml witte wijnazijn
50 ml balsamicoazijn van goede kwaliteit
100 ml water
2 el bruine suiker
300 g zilveruien, gepeld
1 el olijfolie + extra om af te vullen
een snuf zeezout

1 weckpot van 1 liter inhoud
keukenpapier
schuimspaan

Bereidingswijze

  1. Steriliseer de weckpot* in de oven. Lees hier hoe je dat doet.
  2. Breng de beide azijnsoorten met het water en de suiker aan de kook.
  3. Voeg de uien toe, zet het vuur lager en laat het 5 minuten pruttelen.
  4. Haal de uien met een schuimspaan uit de pan en dep ze droog met keukenpapier. Bewaar het azijnmengsel.
  5. Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en bak de uien, al roerend, ongeveer 5 minuten totdat ze rondom goudbruin zijn.
  6. Breng op smaak met zout.
  7. Schep de uien in de weckpot en druk ze goed aan. Schenk 1/3 van het bewaarde azijnmengsel erbij.
  8. Vul de pot verder af met olijfolie. Zorg de dat uien goed onder de olie staan.
  9. Bewaar maximaal 4 dagen* in de koelkast en laat voor gebruik op kamertemperatuur komen.

Bron: Simply Italian, the Chiappa sisters

*Het conserveren van groenten, vlees en vis is momenteel populair. Bij zelf wecken bestaat een kleine kans op het ontstaan van de botulisme bacterie. Hier lees je er alles over.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *