Tiramisu, een dessert dat breekt met oude tradities

Tiramisu is een van de bekendste Italiaanse desserts en bijna iedereen vindt het lekker. De combinatie van mascarpone, ei, lange vingers, koffie, marsalawijn en cacao is perfect. Tiramisu betekent letterlijk ‘trek mijn omhoog’ wat zoveel betekent als ‘beur mij op’ of ‘maak me blij’.  In tegenstelling tot wat veel van …

Risotto met doperwtjes en gehakt (risotto piselli e salsiccia)

Deze risotto met doperwtjes en gehakt wordt oorspronkelijk met salsiccia gemaakt. Salsiccia is te vergelijken met onze braadworst en is hier helaas niet of vrijwel niet verkrijgbaar. De worst wordt regelmatig in Italiaanse risotto- en pastagerechten verwerkt en de inhoud ervan wordt daarvoor uit het vel gehaald en vervolgens rul …

Gehaktballetjes in tomatensaus (polpette di carne al sugo)

Gehaktballetjes in tomatensaus, wat kan ik daar meer over zeggen dan dat bijna iedereen die lekker vindt? Recepten zijn er vele maar de échte heb ik niet kunnen vinden. Ook niet bij de Academia Italiana della cucina, de plek waar authentieke Italiaanse recepten al sinds 1953 worden vastgelegd. Zo authentiek …

Giardiniera sott’olio (ingemaakte groenten in olijfolie)

De kramen met verse groenten, fruit, vlees en vis op de markt inspireren me elke keer weer om in de keuken aan de slag te gaan. Ik moet me altijd inhouden om niet veel te veel te kopen. Met de groenten maak ik regelmatig giardiniera sott’olio, ingemaakte groenten in olijfolie. …

De lekkerste verse tomatensaus (salsa di pomodoro)

Zo langzaamaan ben ik de restanten aan ingrediënten van de afgelopen feestdagen aan het ‘wegkoken’. Zoals altijd had ik weer veel te veel eten in huis. Maar mijn motto is liever teveel dan te weinig. Het mag toch niet zo zijn dat mijn gasten elkaar nog hongerig aan zitten te …

Bacon Jam

De laatste tijd lees ik steeds vaker over Bacon Jam, een ‘jam’ die is komen overwaaien uit Amerika. Het is kant-en-klaar te koop maar ik moét het natuurlijk zelf maken. Eigenlijk is het is zo klaar, behalve dan dat het een paar uurtjes moet stoven. Bacon Jam bestaat uit een …

Bananen-walnotenmuffins

Iedereen kent dat wel, bananen op de fruitschaal die niemand er meer vanaf pakt omdat ze bruin zijn. Maar juist dan zijn ze op hun lekkerst. Daarom maak ik er altijd bananen-walnotenmuffins van. Ze zijn lekker licht, luchtig én smakelijk. En dan wil iedereen er wél eentje opsnoepen. No waste …

Oven geroosterde aardappelen (patate arrosto)

Eigenlijk is de aardappel zoals wij die hier in Nederland eten best saai. Tenminste, voor een keertje is het prima, maar het is zonde om er niet meer van te maken dan de doodgewone gekookte pieper. In Italië wordt de aardappel op vele manieren gegeten, er worden aardappelgnocchi van gemaakt …