Insalata con zucchine fritte (gegrilde courgettesalade)

Courgettes worden in overal in Italië gegeten en op heel veel verschillende manieren bereid. In de buurt van Arezzo at ik ze rauw met snippers Parmezaanse kaas en een dressing. Veel zuidelijker, in Ronciglione, worden ze in plakjes gesneden, met ui en peterselie in de boter gestoofd en geserveerd met …

Frisse salade van tomaat, komkommer en paprika

Deze salade is er een die bij veel gerechten past. Klein gesneden blokjes tomaat, komkommer en paprika met verse kruiden en een vinaigrette van olijfolie en vers citroensap. Ook heerlijk als lunch. Eet smakelijk! Frisse salade van tomaat, komkommer en paprika TIP Lekker met gegratineerde zalmforelfilet uit de oven en …

Gnocchi alla Romana (Romeinse griesmeelgnocchi)

Nu de herfst echt begonnen is heb ik zin in verwarmende ovengerechten. Een mooi moment om eens gnocchi alla Romana, Romeinse griesmeelgnocchi te maken. Gnocchi alla Romana zijn niet, zoals je vaak ziet, met aardappelen of spinazie en ricotta gemaakt maar met griesmeel of semolina. Het gerecht werd al ver …

Oven geroosterde aardappelen (patate arrosto)

Eigenlijk is de aardappel zoals wij die hier in Nederland eten best saai. Tenminste, voor een keertje is het prima, maar het is zonde om er niet meer van te maken dan de doodgewone gekookte pieper. In Italië wordt de aardappel op vele manieren gegeten, er worden aardappelgnocchi van gemaakt …

De échte Duitse aardappelsalade

Aardappelen, aardappelen, aardappelen. Ik heb een zak van 3 kilo liggen en ze laten verpieteren is zonde. Mogelijkheden genoeg dus daarom maakte ik vandaag de échte Duitse aardappelsalade naar het originele recept van vriendin Paula. Lekker en snel klaar. Maak hem een dag van tevoren dan kunnen de smaken goed …

Romige komkommersalade

De komkommer is een van de meest gegeten groenten in Nederland en is door zijn veelzijdigheid één van mijn favorieten. De variaties zijn eindeloos, je kunt er zelfs soep van maken. Vandaag deel ik mijn recept van romige komkommersalade met jullie. Dit is zo’n gerecht dat weinig woorden nodig heeft. …

Hasselback aardappelen

De aardappel is wat mij betreft een van de meest geweldige producten om mee te werken. De mogelijkheden om er iets lekkers mee te maken zijn eindeloos. Al een tijdje was ik van plan om eens hasselback aardappels te maken. Toevallig had ik nog een paar aardappelen liggen. Meteen aan …