Spaghetti met romige tonijn-paprikasaus (spaghetti con crema di peperoni e tonno)

Op een Italiaanse kookwebsite kwam ik een pastasaus met paprika en tonijn tegen. Benieuwd naar die combinatie ben ik dezelfde dag nog aan de slag gegaan. Ook al zit er geen room in, door het pureren van de gestoofde paprika met de tonijn is het resultaat een heerlijk romige, smakelijke …

Hazelnoot-ricottataart (torta di nocciole e ricotta)

Hazelnoten, ricotta en abrikozenjam zijn de basis voor deze hazelnoot-ricottataart. De beste hazelnoten komen uit Piemonte en hebben zelfs een keurmerk. Dit keurmerk garandeert dat de noten voldoen aan strikte kwaliteitseisen. Het grootste deel van de productie wordt gebruikt om de er de wereldberoemde Nutella hazelnootpasta mee te maken. De …

Linguine met amandelpesto en kerstomaatjes (linguine con pesto di mandorle e pomodorini)

Amandelen als ingrediënt zie je regelmatig terug in de Siciliaanse, Sardijnse en Apulische keuken. Ze worden voornamelijk voor zoete bereidingen gebruikt zoals amandelspijs in koek en gebak. Dit hartige gerecht, linguine met amandelpesto en kerstomaatjes, is een variant op de traditionele amandelpesto zoals die in Trapani, een plaats op Sicilië, …

Tabouleh

Naast al die Italiaanse heerlijkheden zijn er natuurlijk veel meer bijzondere buitenlandse gerechten die de moeite waard zijn om eens uit te proberen. En regelmatig zitten daar ‘blijvertjes’ tussen. Laatst maakte ik al smakelijke Marokkaanse dadel-walnotenballetjes. Vandaag is dat Libanese tabouleh of taboulé. Het origineel wordt met bulgur gemaakt. Ik gebruikte …

Insalata di peperoni al forno (salade van geroosterde paprika)

De Italiaanse avondmaaltijd begint traditioneel met antipasti. Het is een kleine, lichte schotel met lokale producten die bestaat uit vleeswaren, bruschette, wat olijven, giardiniera (ingemaakte seizoensgroenten), cipolline in agrodolce (zoete balsamico uitjes) of verse gegrilde groenten zoals deze insalata di peperoni al forno, een salade van geroosterde paprika met knoflook en …