Gnocchi alla Sorrentina (aardappelgnocchi met tomatensaus en mozzarella uit de oven)

Gnocchi di patate zijn pastaballetjes die gemaakt worden op basis van aardappel en bloem. Het is typisch Italiaans en je spreekt het uit als njokki. De aardappelen worden gekookt, warm gepureerd en gemengd met bloem en ei. Je kookt ze in een paar minuten en serveert ze bijvoorbeeld op de …

Schiacciata di patate, zucchine e prosciutto (aardappeltaart met courgette en ham)

Schiacciata betekent ‘gemalen’ en in dit geval geraspt. Want geraspte aardappel en -courgette vormen de basis voor deze hartige taart, schiacciata di patate, zucchine e prosciutto, die warm als antipasti wordt geserveerd. Maar wat mij betreft is ie ook heerlijk bij een buffet, als lunch of bij de picknick. Buon …