Bruschette met gegrilde paprika (bruschette con peperoni al forno)

Pure eenvoud, doodgewoon gegrilde paprika’s, maar zó lekker op een bruschette. Deze heerlijke antipasti leerde ik maken in een restaurant in Castel Giorgio, vlakbij Bolsena. Maak ze een dag van tevoren zodat de smaken goed kunnen intrekken en serveer dan op een knapperig geroosterd stuk brood. De paprika’s worden in …

Spaghetti met romige tonijn-paprikasaus (spaghetti con crema di peperoni e tonno)

Op een Italiaanse kookwebsite kwam ik een pastasaus met paprika en tonijn tegen. Benieuwd naar die combinatie ben ik dezelfde dag nog aan de slag gegaan. Ook al zit er geen room in, door het pureren van de gestoofde paprika met de tonijn is het resultaat een heerlijk romige, smakelijke …

Insalata di peperoni al forno (salade van geroosterde paprika)

De Italiaanse avondmaaltijd begint traditioneel met antipasti. Het is een kleine, lichte schotel met lokale producten die bestaat uit vleeswaren, bruschette, wat olijven, giardiniera (ingemaakte seizoensgroenten), cipolline in agrodolce (zoete balsamico uitjes) of verse gegrilde groenten zoals deze insalata di peperoni al forno, een salade van geroosterde paprika met knoflook en …

Salade met geroosterde paprika, ansjovis en walnoten (insalata di peperoni, acciughe e noci )

De onweerstaanbare eenvoud van deze salade met geroosterde paprika, ansjovis en walnoten is zo’n typisch voorbeeld van wat mij elke keer weer verliefd doet worden op de Italiaanse keuken. Het pittige van de rucola, het zoete van de geroosterde paprika, het zoute van de ansjovis en het knapperige van de …

Paprikapesto (peperotta)

Vaak blijven er bij het maken van een gerecht ingrediënten over of koop je op de markt bijvoorbeeld een grote zak groente omdat het zo lekker goedkoop is. In dit geval had ik paprika’s, veel paprika’s. En dus ging ik op zoek naar een leuk gerechtje daarmee. Van een vriendin …

Quiche met asperges en spek

Er zijn wel eens van die gerechten die meteen een schot in de roos zijn. Deze quiche met asperges en spek is er zo een. Oorspronkelijk wordt een quiche gemaakt met een zanddeegbodem maar deze heeft als basis vers bladerdeeg. Wat mij betreft geen probleem want deze quiche is een …